El pistacho es nuestro protagonista siempre y además hoy, nos lleva de viaje para que conozcamos mundo a través de los platos preparados con pistacho.

España solo en la ultima década  es conocida como productora  de pistacho y además de alta calidad: el Pistacho de Castilla La Mancha. No existe una tradición culinaria con este fruto seco. Y es muy curioso porque nuestros vecinos mediterráneos sí le han sacado partido. ¿Quieres saber cómo?  Sin más preámbulos, este preciado fruto que cuidamos y preparamos en Domo Pistacho con mimo para nuestros clientes; hoy nos lleva de viaje.

Primera parada a través de platos preparados con pistacho: la Cocina Árabe

Hablamos de la cocina árabe porque nombrar todos los países que cocinan platos preparados con pistacho, sería interminable. Podríamos hablar de todos los países que van desde Turquía a Oriente Medio y el Magreb.

• En este caso nombraremos a los archiconocidos pastelitos llamados Baklava cuya base es una fina masa de hojaldre rellena con una exquisita pasta de pistachos triturados y endulzada con una cobertura de miel. ¡Una delicia!
• A continuación nos dirigimos hacia Egipto y pedimos de postre una Maskina una deliciosa torta hecha a base de harina, azúcar en polvo, nata, aceite y pistachos o en su defecto, un variado de frutos secos. Es muy sencillo de preparar y está riquísimo.

Segunda parada a través de platos preparados con pistacho: Italia

Cuanto más al sur, más pistacho encontraremos en las recetas. Sin duda, hay una variada lista de platos preparados con pistacho en el Sur de Italia.

• Comenzamos con los Cannoli un dulce tradicional que consiste en un canelón de masa dulce relleno de ricotta con naranja, pistacho y un toque de licor de Marsala.
• Vamos a continuar con una tarta que solo es apta para los más golosos, se llama Cassata. Y aunque estamos hablando de cocina siciliana el origen del nombre viene de la palabra del árabe “quas’at” la cual identifica al recipiente redondo donde se prepara la tarta. Esta tarta está hecha a base de bizcocho, crema de ricotta con trocitos de chocolate, mazapán de pistacho y frutas escarchadas. ¡Todo un capricho!
• Uno de los postres más conocidos y apreciados es el helado de pistacho. En este formato el paladar es capaz de saborear el auténtico matiz que nos ofrece el pistacho. Así, tan fresco y con una elaboración artesanal, la calidad de los pistachos lo son todo!!
• Nos vamos a despedir de Italia con una receta salada. Que, aunque no es la única, es la más famosa de este país. De hecho, no puedes marcharte de Sicilia sin probar un auténtico plato de pasta con Pesto de Pistacho. Es una receta muy sencilla y saludable que le dará a tus platos otro toque. Uno muy especial.

Tercera parada a través de los platos preparados con pistacho: India

En este caso y sintiéndolo mucho, no podremos extendernos y darte nombres de platos preparados con pistacho, porque lo que se suele hacer en este país es condimentar muchas de sus recetas con polvo de pistacho o puré de pistacho. La utilización del pistacho tanto para platos salados como dulces es muy popular. Por eso es muy fácil encontrar un arroz aromatizado con azafrán y pistachos o unas singulares pastas verdes (de pistacho) en forma de diamante.

Última parada de nuestro viaje: España

¿Quién no se relame ante un buen turrón de pistacho? ¿o con los pistachos garrapiñados? Y ¿qué pasa cuando nos los ponen de aperitivo? Pues que siempre saben a poco y tenemos que pedir más. La verdad es que somos muy afortunados porque los pistachos cultivados en Castilla La Mancha tienen un sabor más intenso que los de otros orígenes. El mejor. Así que, te animamos a que pruebes a enriquecer aún más tus platos con pistacho. Estamos seguros de que a partir de ahora las ensaladas, pizzas, arroces, pastas y por supuesto postres… sorprenderán.

Esperamos que hayas disfrutado de este particular viaje de la mano de nuestro amigo el pistacho. Si te animas a preparar alguno de estos platos o crear nuevas recetas españolas incluyendo este ingrediente secreto, no dudes en compartirlo en redes sociales y etiquetarnos! Nos encontrarás en Facebook, LinkedIn e Instagram.

¡Será un placer aprender de ti! Hasta la próxima.

Fotografía: Diseño Freepik