Si nos sigues en redes sociales seguramente habrás visto variadas publicaciones dedicadas a las magníficas cualidades del pistacho. En este artículo llevamos a examen la composición de este delicado fruto seco. ¿Nos acompañas?

Composición y cualidades del pistacho para la salud

Escaso aporte calórico

Pues sí, es con diferencia el fruto seco con menor aporte calórico, solo: 564 Kcal/100gr. Tan solo la castaña cruda y pelada tiene menos. El pistacho está por debajo del anacardo con 574 kcal/100gr; almendra con 595 kcal/100gr; avellana con 646; nuez con 654 y por supuesto de los 674 del piñón.

Alto porcentaje de grasas buenas

Posee un 58% de grasas monoinsaturadas y un 33,5% de grasas poliinsaturadas (ácido linoleico en mayor porcentaje) lo que lo convierte en uno de los frutos secos más saludables.

Los ácidos grasos son esenciales en nuestra dieta ya que colabora con la salud cardiovascular. El consumo de pistachos, como sustituto de otras fuentes de grasa, reduce el colesterol total hasta en un 2% e incrementaba el HDL en un 12%.*

Carbohidratos, fibra y proteínas

En carbohidratos posee el tercer lugar con un 28,66g tras la castaña y el anacardo. La fibra está presente en gran medida y solo le supera la almendra. Igual que en proteínas, el pistacho y la almendra son los que lideran el ranking. Aunque el record en aminoácidos esenciales es para el pistacho sin duda alguna.

La fibra que aporta el pistacho es mayoritariamente insoluble y ayuda en la regulación del tránsito intestinal, protegiendo frente al cáncer de colon y reduciendo los niveles de azúcar en sangre.

Las proteínas es uno de las cualidades del pistacho que más destacan y es tal su valor que es una clara alternativa al consumo de carne. Además las proteínas de origen vegetal se asocian a un menor riesgo de padecer ateriosclerosis.

Vitaminas

En el pistacho podemos encontrar en gran proporción:

• Vitamina C
• Tiamina (vitamina B1), interviene en la transformación de los alimentos en energía. También participa en la absorción de glucosa por parte del sistema nervioso, su carencia provoca depresión, cansancio o perdidas de habilidades mentales. Además unos correctos niveles de esta vitamina optimizan el sentido de la vista y combaten la probabilidad de padecer glaucoma.
• Vitamina A
• Riboflavina (vitamina B2)
• Ácido Fólico (vitamina B9)
• Vitamina E hay estudios que afirman que un alto contenido proporciona protección contra algunos cánceres.
• Ácido Pantoténico (vitamina B5)
• Vitamina K

Folatos

Para que nuestro organismo disponga de folatos (vitaminas hidrosolubles del grupo B) tendremos que recurrir a verduras, hortalizas, algunas legumbres, cereales y frutos secos. La carencia de folatos es muy perjudicial para los fetos y en general puede asociarse a derrames cerebrales, algunos cánceres o enfermedades cardiovasculares.

Fitosteroles

De los frutos secos, los pistachos son los que más contienen, sobretodo betasitosterol con 213 mg. En el organismo se ocupan de reducir la concentración del colesterol y previene las enfermedades cardiovasculares.

Minerales

El pistacho presenta principalmente potasio seguido de selenio y del calcio. Además de sus altos aportes en sodio, fósforo y hierro. Son muy recomendables para regular el ritmo cardiaco y la presión arterial.

Antioxidantes

Entre los alimentos vegetales, los frutos secos son los que más poseen, aunque es verdad que es manteniendo la piel que recubre el grano. Los beneficios para la salud son la reducción de la degeneración celular relacionada con la edad. Influye en el sistema inmunológico y facilita el aumento de los glóbulos blancos.

 

¿Qué te ha parecido la lista de cualidades del pistacho? No es escasa, ¿eh? Así que, en defensa de la dieta mediterránea y tomando nota de todas estas cualidades, no nos equivocamos si te animamos a que introduzcas el consumo de pistachos en tu día a día. Estamos seguros de que tu cuerpo y mente te lo agradecerá. Si además tu negocio depende de la venta de pistacho de calidad, ¡no lo dudes! En Domo Pistachio tenemos un pistacho selecto. ¡Contacta con nosotros!

 

Referencias:

* https://www.researchgate.net/publication/26752594_Consumption_of_pistachio_nuts_beneficially_affected_blood_lipids_and_total_antioxidant_activity_in_rats_fed_a_high-cholesterol_diet

https://www.researchgate.net/publication/23245054_Effects_of_pistachios_on_cardiovascular_disease_risk_factors_and_potential_mechanisms_of_action_A_dose-response_study