¿Sabias que solo en Irán hay más de 60 variedades de pistacho? Es increíble la cantidad de matices que puede ofrecer el pistachero según sea la climatología y el terreno donde crece. Generalmente las variedades de pistacho se clasifican según su lugar de origen. Por lo tanto, cada país tiene sus propias selecciones, cuyas diferencias radican básicamente en el color y tamaño de la semilla, la época de recolección y su tendencia a dar frutos llenos.